Traducido, Höjicha significa "té tostado". Las variedades más adecuadas para tostar son simples Senchas o Banchas. Durante el proceso de tostado las hojas de té se vuelven marrones y a primera vista se parece a un té negro. Pero el sabor del Höjicha difiere notablemente, con un toque tostado ligeramente dulce y notas de cocoa.